“可以三日無肉，不可一日無馕”，一句諺語生動(dòng)道出馕在新疆各族人民生活中的地位。在新疆，馕是必不可少的傳統(tǒng)特色美食。核桃馕、玫瑰馕、巴旦木馕、芝麻馕……馕的做法很多，口味和形狀豐富多樣。行走在天山南北，處處可以看到馕的身影，大大小小的馕產(chǎn)業(yè)園充滿活力。作為新疆的一張?zhí)厣�，小小的馕餅正逐步成長為托舉民生的大產(chǎn)業(yè)。
揉面、搟面、扎花、貼馕、取馕……在阿克蘇馕產(chǎn)業(yè)園巨大的生產(chǎn)大廳里，一個(gè)個(gè)馕坑有序排列，每個(gè)馕坑周邊有四五個(gè)工作人員緊密配合，上千人同時(shí)打馕的場(chǎng)景頗為壯觀。熱火朝天的生產(chǎn)場(chǎng)景，正是新疆馕產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的生動(dòng)寫照。截至今年6月，新疆全區(qū)已建成各類馕產(chǎn)業(yè)園區(qū)60余個(gè)、專業(yè)生產(chǎn)加工企業(yè)500多家、經(jīng)營性馕坑超3萬個(gè)。同時(shí)，馕產(chǎn)業(yè)在吸納就業(yè)、助力增收方面發(fā)揮了積極作用，此前全區(qū)有10萬余戶家庭通過打馕實(shí)現(xiàn)脫貧致富。產(chǎn)業(yè)園區(qū)從無到有、企業(yè)數(shù)量從少到多、產(chǎn)業(yè)規(guī)模從小到大，蝶變的馕產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興的效果不斷凸顯。
馕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，顯示出挖掘傳統(tǒng)行業(yè)新增長點(diǎn)的巨大潛力。過去，烤馕生產(chǎn)者分布在新疆的大街小巷，生產(chǎn)較為分散、成本較高、抗風(fēng)險(xiǎn)能力也比較差。打馕合作社、馕產(chǎn)業(yè)園的建立，為打馕師提供場(chǎng)地、設(shè)備、原料、訂單等，更先進(jìn)的設(shè)備、更牢靠的保障、更穩(wěn)定的客源，讓他們能夠以更低的勞動(dòng)強(qiáng)度，獲得更多的收益。不僅如此，馕產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、裝備制造、文化旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的步伐不斷加快，當(dāng)?shù)靥剿鞒?ldquo;工業(yè)+文化+旅游”等新路徑，為打造品牌、延長產(chǎn)業(yè)鏈奠定了基礎(chǔ)。實(shí)踐證明，創(chuàng)新發(fā)展模式、加速轉(zhuǎn)型升級(jí)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)就能煥發(fā)活力。
轉(zhuǎn)型升級(jí)，綠色發(fā)展是關(guān)鍵。實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)行業(yè)的綠色發(fā)展，是可持續(xù)發(fā)展的要求，也反映了當(dāng)?shù)孛癖姷脑V求。有遷入產(chǎn)業(yè)園的打馕師說，電氣化的馕坑只需要10多分鐘就能達(dá)到以前土馕坑燒1個(gè)多小時(shí)的溫度，不用天不亮就起來燒柴燒煤。從曾經(jīng)的下挖式馕坑、土馕坑到現(xiàn)在的電馕坑、天然氣馕坑，從冒著青煙的小作坊式生產(chǎn)到可以觀光旅游的生產(chǎn)車間，馕產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展，在解決傳統(tǒng)馕坑污染環(huán)境、溫度難控等問題的同時(shí)，讓打馕工人告別了煙熏火燎的工作環(huán)境。嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的打馕流程、穩(wěn)定的研發(fā)投入，也進(jìn)一步提升了馕的品質(zhì)。
產(chǎn)業(yè)為基，富民為要。習(xí)近平總書記在第三次中央新疆工作座談會(huì)上強(qiáng)調(diào)：“要推動(dòng)工業(yè)強(qiáng)基增效和轉(zhuǎn)型升級(jí)，培育壯大新疆特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?rdquo;不斷壯大的馕產(chǎn)業(yè)，為新疆推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，加快構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系寫下生動(dòng)注腳。進(jìn)一步培育特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，讓一張張噴香撲鼻的馕餅成為致富增收的“金餅”、一排排碩果累累的果樹成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的“搖錢樹”、壯美的自然風(fēng)光和別具魅力的民俗文化進(jìn)入游客的“打卡清單”，就一定能凝聚發(fā)展合力、形成集聚效應(yīng)，開創(chuàng)新疆經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新局面。（王驍波） |
